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11月9日,由贵州省酿酒工业协会主办,贵州金茅酒业贸易有限公司(以下简称“金茅酒业”)承办的“中国酱酒文化论坛暨大师制专家品鉴会”在贵阳举行,行业相关领导、酒企负责人及来自各地的经销商出席本次品鉴会,共同见证这一历史时刻。

金茅古酒大师制专家品鉴会在贵阳举行

会上,金茅酒业负责人就大师制酒的研制和产品品质及特色做了介绍,贵州省酿酒工业协会副秘书长、贵州省白酒专家委员会秘书长黄平,贵州省酿酒工业协会副秘书长方长仲,贵州省白酒专家委员会成员、原贵阳市人大副主任傅若娟,原贵州省食品工业公司经理范德泉先生,贵州董酒股份有限公司总工程师、贵州省食品工业协会专家组副组长李其书,贵州大学食品与酿酒工程学院院长邱树毅、副院长秦礼康、教授曹文涛等著名白酒专家出席了本次会议,并对金茅古酒大师制(15年)酒进行了品鉴。

金茅古酒大师制专家品鉴会在贵阳举行

经过反复品鉴比对后,专家组一致认为:大师制(15年)酒是一款典型的大曲酱香白酒,其鉴定结论是:微黄透明,酱香突出,酒体厚实、协调、陈香好、味长、回味好、尾净、空杯留香长,大曲酱香酒风格典型。

金茅古酒大师制专家品鉴会在贵阳举行

贵州省政协原副主席王录生致辞

“随着社会发展,消费升级,人们越来越追求高品质生活,而酱香型白酒恰好满足了人们这一需求。因此,在白酒产业中,酱香型白酒的比重将不断提高。”贵州省政协原副主席王录生在谈到贵州白酒产业时说到,“从宏观方面看,随着经济社会的发展,人类社会的文明进步,对生命越来越重视,这是世界不可逆转的潮流;从微观方面看,人们越来越珍视生命,越来越关心自身的健康。”因此,酱香酒的特点、优点,决定了它的市场空间,未来,它的销售份额将越来越大。

金茅古酒大师制专家品鉴会在贵阳举行

贵州大学食品与酿酒工程学院院长邱树毅致辞

“酱酒的酿造工业特殊,迥然不同于浓香和清香,一瓶酱酒从原料进厂到产品出厂至少要经过五年时间。”邱树毅指出,在漫长特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物群体尽数网罗于酒体中,酱酒在蒸馏时接酒温度高达40度以上,所以酒体中保持的易挥发物质少,对人体的刺激就少,有利于人体健康。

其他专家也一致认为,酱酒特有的香味成分,对其他香型的白酒能够起到改善酒体覆盖噪杂的作用,其醇厚、优雅的酒体中富含的酚类化合物比普通的白酒高出34倍之多。

据了解,金茅酒业于1984年开始作坊生产,自成立至今,一直严格按照茅台镇酱香酒传统工艺精心酿制。现厂房占地面积200多亩,年产量2000多吨,储存基酒、老酒上万吨。

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